Zongedroogde tomatensoep met baconkruimels


Zongedroogde tomatensoep met baconkruimels

13 mrt 2024

Zongedroogde tomatensoep met baconkruimels

Op zoek naar een heerlijke soep vol met tomaten die je smaakpapillen prikkelen en er voor zorgt dat je meer groente eet.  Deze zongedroogde tomatensoep met baconkruimels is precies wat je nodig hebt. Met een diepe smaak van zongedroogde tomaten,  en een vleugje citroenharissa, is deze soep een ware traktatie voor elk moment van de dag. Ontdek hoe je stap voor stap deze heerlijke soep bereidt, perfect voor een gezellig diner thuis of als hartverwarmende maaltijd tijdens of na een drukke dag.

Ingrediënten

  • 1 el olijfolie
  • 1 ui
  • 2 kleine winterpenen
  • 1 stengel bleekselderij
  • 3 el citroen harissa (Souq)
  • 500 gram Tasty Tom tomaten
  • 1 groente bouillonblokje
  • 1,25 l water
  • 5 tomaten
  • 1 pak vegan spek (8 reepjes)
  • 1 haver fraîche
  • peper
  • zeezout

In de oven: 1,5 uur (de tomaten erin en voor 45 minuten een ander klusje doen)

Bereidingstijd: 45 minuten (het prep werk)


In de pan: 30 minuten (lekker laten sudderen en ondertussen de keuken opruimen)

Aantal personen: 4

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden.
  2. Snijd de Tasty Tom tomaten door de helft en leg met de binnenkant naar boven op de bakplaat met bakpapier.
  3. Breng de tomaten op smaak met peper en zeezout.
  4. Zet de bakplaat met de tomaten in de oven en hou de ovendeur op een kier (met een houten lepel) voor ongeveer 1,5 uur.
  5. Snijd ondertussen de ui fijn. De wortel in rondjes van een halve centimeter en de bleekselderij.
  6. Als de zongedroogde tomaten klaar zijn.
  7. Zet een soeppan op het fornuis op middelhoog vuur.
  8. Doe de olijfolie in de pan met de fijngesneden ui en laat de ui fruiten.
  9. Voeg de wortel en de bleekselderij toe en laat nog 3 minuten zachtjes meebakken.
  10. De citroen harissa mag nu worden toegevoegd en bak dit even mee totdat het om alle groenten zit en een heerlijke geur afgeeft.
  11. Doe de zongedroogde tomaten in de pan.
  12. Zet ondertussen de waterkoker aan net het water.
  13. Verkruimel het bouillonblokje in de soeppan.
  14. Voeg het water in de soeppan toe.
  15. Snijd de overige tomaten in vieren en voeg toe aan de zongedroogde tomatensoep.
  16. Laat de soep koken op hoog vuur en draai daarna naar beneden om de soep nog 20 minuten zachtjes te laten borrelen.
  17. Doe ondertussen in een koekenpan de baconreepjes in bak ze krokant.
  18. Laat ze even afkoelen en snijd de baconreepjes in kleine blokjes/kruimels.
  19. Pureer de zongedroogde tomatensoep fijn met een staafmixer.
  20. Proef de tomatensoep en breng eventueel op smaak met peper en zeezout.
  21. Doe de zongedroogde tomatensoep in kommen en voeg een kloddertje haver fraîche toe.
  22. Verdeel baconkruimels over de tomatensoep heen.
  23. Geniet nu lekker van je zongedroogde tomatensoep met baconkruimels.

Eet smakelijk

Wil je nog meer recept inspiratie?  Kijk op de blog en klik op recepten en daar vind je nog meer inspiratie.

Lees ook

Hummus met een vleugje komijn

Hummus met een vleugje komijn

Hummus met een vleugje komijn Zodra je voor de eerste keer hummus zelf hebt gemaakt, ben je verkocht en wil je nooit meer anders. Dat geldt ook voor deze hummus met een vleugje komijn. Deze hartige en romige hummus is een echte traktatie. Perfect als dip voor groenten...

Ontdek hoe je minder gaat snaaien

Ontdek hoe je minder gaat snaaien

Jij hebt de beslissing genomen, de manier waarop je nu eet werkt niet meer voor jou. Het ontbijt is een snelle kop koffie. Op de valreep, bij het sluiten van de voordeur, grijp je nog net een boterham mee voor de lunch. Iedere dag wordt er wel getrakteerd op koek,...

10 Manieren om meer groenten en fruit te eten

10 Manieren om meer groenten en fruit te eten

In Nederland eten we te weinig groenten en fruit. We eten gemiddeld 125 gram groenten en 90 gram (mannen) tot 120 gram (vrouwen) fruit¹. Terwijl de richtlijn vanuit de Gezondheidsraad (2015) 200 gram groeten en 200 gram fruit is. We kunnen met zijn allen wel wat meer...