
Gevulde zoete aardappelen met balsamicoglazuur
Ingrediënten
- 2 middelgrote zoete aardappelen
- 75 gram doperwten
- 2 el verse bieslook
- 25 gram amandelen
- Balsamicoglazuur
- 75 gram ontpitte dadels
- 180 ml warm water
- 125 ml balsamicoazijn
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden
- Leg de zoete aardappelen op een bakplaat met bakpapier of een siliconenmat.
- Prik elke aardappel met een vork op 2 of 3 plaatsen en bak ze ongeveer 1 uur , tot ze zacht zijn.
- Maak de balsamicoglazuur door de dadels 10 minuten te weken in warm water om ze zachter te maken. De dadels en het weekwater mogen in de blender samen met de balsamicoazijn. Blend het het een gladde structuur heeft. Giet de balsamicoglazuur in een klein pannetje en laat het al roerend inkoken tot het mengsel dikker wordt. Zet de glazuur even apart.
- Hak de verse bieslook fijn.
- Leg de gebakken aardappelen op het aanrecht en laat ze iets afkoelen. Als je dit niet doet dan gaan je vingers pijn doen;)
- Kook de doperwten ondertussen 1 minuut
- Snijd de zoete aardappelen in de lengte doormidden en schep de binnenkant van de aardappelen in een kom. Laat een dunne rand aan de schil achterblijven.
- Voeg de doperwten en bieslook toe aan de zoete aardappelen en meng goed.
- Vul de zoete aardappel schil weer met een zoete aardappelmengsel.
- Zet nog even 15 minuten terug in de oven om nog even goed te laten opwarmen.
- Haal de gevulde zoete aardappelen uit de oven en bestrooi met de amandelen.
- Besprenkel wat balsamicoglazuur over de gevulde zoete aardappel heen. Niet alles, je houdt nog wat over voor een volgende keer of gebruik het bij een ander recept.
- Voeg naar smaak nog peper en zout toe en zet de gevulde zoete aardappelen met balsamicoglazuur warm op tafel.
Hoe kan ik met variëren met de gevulde zoete aardappelen met balsamicoglazuur?
Na het proeven van deze heerlijke gevulde zoete aardappelen, ben je vast geïnspireerd om dit gerecht vaker op het menu te zetten. Het mooie van dit recept is dat het eindeloos aanpasbaar is. Als je eens wilt variëren, kun je de doperwten eenvoudig vervangen door edamame bonen voor een wat nootachtige smaak, of door knapperige sugarsnaps voor extra frisheid en textuur. Beide opties voegen hun eigen unieke twist toe aan het gerecht, terwijl de combinatie met de balsamico-dadelglazuur heerlijk blijft. Of je nu kiest voor doperwten, edamame of sugarsnaps, deze gevulde zoete aardappelen zijn een gegarandeerde hit. Het is een gerecht dat je steeds weer kunt aanpassen en opnieuw kunt ontdekken
Eet smakelijk
Wil je nog meer recept inspiratie? Kijk op de blog en klik op recepten en daar vind je nog meer inspiratie.