Weet je nog dat gevoel toen je voor het eerst alleen op reis ging? Die spanning, die kriebels in je buik en die gedachte: “Kan ik dit wel?” Precies dat gevoel had ik ook toen ik jaren geleden besloot om plantaardig te gaan eten. Het voelde als een sprong in het diepe, maar wat ben ik blij dat ik die stap heb gezet!
Van pizza’s naar peulvruchten
Vroeger was mijn relatie met eten heel anders. Pizza’s, kebab, friet met frikandel speciaal dat was mijn leven. Tot ik plantaardig eten ontdekte. Stapje voor stapje ging ik steeds meer plantaardig eten. Het was alsof iemand eindelijk het licht had aangedaan in een donkere kamer. En geloof me, ik snap je twijfels. “Maar wat eet je dan nog?” was ook mijn allereerste gedachten. Nu kan ik er alleen maar om glimlachen, want mijn keuken is nog nooit zo kleurrijk en gevarieerd geweest!
Het begin van je avontuur
De eerste stap van dit avontuur kan een beetje spannend zijn. Misschien heb je al wel eens gehoord van de voordelen van plantaardig eten, maar wat houdt het precies in? Plantaardig eten betekent dat je je richt op voedingsmiddelen die niet van dieren afkomstig zijn, zoals groenten, fruit, noten, zaden, peulvruchten en granen.
Waarom zou je eigenlijk plantaardig willen eten?
Je kan voor veel redenen kiezen om plantaardig te eten. Milieu, dierenleed en jouw gezondheid. Laat ik je meenemen in wat plantaardig eten voor jou kan betekenen:
1. Meer energie dan een peuter met een pak suiker in haar handen
Door meer vezels, vitaminen en mineralen binnen te krijgen, voelt je lichaam zich lichter en energieker. Ik merk het zelf elke dag: geen middagdip meer! Belangrijke voedingstoffen in plantaardig eten zijn:
IJzer uit bladgroenten en peulvruchten eet deze met wat vitamine C, dan wordt het beter opgenomen door je lichaam.
– Eiwitten uit tofu, tempeh, peulvruchten.
– Vitamine B12 via verrijkte producten of supplementen.
– Vetten zoals lijnzaad en noten en onverzadigde vetten.
2. Je darmen dansen van blijdschap
Je denkt misschien dat vezels saai zijn, maar ze zijn de stille helden van jouw spijsvertering. Ze houden je langer vol én zorgen voor een blije buik. Win-win!
3. Je brein krijgt een boost
Wist je dat groenten en fruit niet alleen je lichaam voeden, maar ook je geest? Het is als een natuurlijke anti-stress smoothie voor je brein.
Van keukenstress naar keukenplezier
Toen ik net begon, stond ik ook met mijn handen in het haar voor een lege koelkast. Maar nu? Nu is mijn keuken een avontuurlijke speeltuin geworden! Hier zijn wat tips en gerechten die mij enorm hebben geholpen:
1. Begin klein, droom groot
Start met één plantaardige maaltijd per week! Maak bijvoorbeeld die curry waar je altijd al nieuwsgierig naar was, maar dan met kikkererwten in plaats van kip. Enkele andere makkelijke recepten om mee te beginnen zijn:
– Pasta pesto met geroosterde groenten
– Mexicaanse bonenschotel met zilvervliesrijst
– Zoete-aardappel-linzensoep
2. Maak van je keuken een ontdekkingsreis
Experimenteer met nieuwe ingrediënten. Heb je wel eens gehoord van jackfruit, tempeh, tofu of seitan? Ze klinken misschien als buitenaardse wezens, maar ze zijn verrassend lekker!
3. Omarm de mislukkingen
Mijn eerste poging tot zelfgemaakte cashewkaas leek meer op een smoothie dan op kaas. Tot op de dag van vandaag koop ik cashewkaas in de supermarkt.
Obstakels op je pad?
Natuurlijk zijn er onderweg ook uitdagingen. Soms kan de verleiding om terug te vallen op oude gewoonten sterk zijn. Maar onthoud: elke held op avontuur heeft zijn uitdagingen.
– Uit eten?
Check vooraf het menu online of bel het restaurant op om te vragen of ze ook een plantaardig gerecht kunnen maken.
– Feestje?
Weet je niet zeker of er iets voor jou te eten is vraag het aan degene die het feestje organiseert. Zo kan er toch rekening mee worden gehouden of je neemt zelf wat lekkers mee.
– Bang dat je niet genoeg eiwitten binnenkrijgt?
Kijk eens hoe je eiwitten kunt toevoegen aan de recepten die je maakt. Bonen of tofu toevoegen aan je smoothie. Kikkererwten door de lunchsalade of gemarineerde tempeh bij een stamppot.
Het belangrijkste is om niet ontmoedigd te raken en te stoppen maar gewoon door te gaan als je een minder goede beslissing hebt gemaakt. Plan je maaltijden vooruit, verken lokale markten voor verse ingrediënten en zoek naar recepten die je aanspreken. Sluit je aan bij gelijkgestemden. Dit avontuur is van jou, en jij hebt de controle!
Maak van je keuken een avontuurlijke speelplaats
Je keuken is één van de perfecte bestemmingen in dit avontuur. Sop je kasten lekker uit, maak de koelkast en vriezer goed schoon. Experimenteer met nieuwe ingrediënten en technieken. Nodig iemand uit om samen plantaardig te eten. Wie weet ontdek jij wel een nieuwe favoriet gerecht of restaurant! Maak het leuk en uitdagend, zodat je met plezier in de keuken staat.
De basis voor jouw plantaardige voorraadkast is:
Peulvruchten: kikkererwten, linzen en bonen.
Granen: Quinoa, havermout, zilvervliesrijst
Noten en zaden: amandelen, walnoten, chiazaad, pompoenpitten
Plantaardige melk: soja-, haver-, erwten- of amandelmelk
Kruiden: gedroogde kruiden zoals kerrie, gember, nootmuskaat, tijm, dille, peterselie, munt, kaneel, koriander, oregano. Kies wat jij lekker vindt.
Vooruitgang en groei
Neem de tijd om jezelf aan te passen en nieuwe recepten uit te proberen. Je kan meteen 100% plantaardig eten maar je kan ook beginnen met één of twee plantaardige avondmaaltijden per week en bouw je dat langzaam uit. Elke stap die je zet, hoe klein ook, is een overwinning op je avontuur naar een gezonder en bewuster leven.
Jouw avontuur begint nu
Ben je klaar om je eigen plantaardige avontuur te beginnen? Start klein, blijf nieuwsgierig en geniet van het proces. Want geloof me, er gaat een wereld voor je open!
Wil jij meer weten over hoe je jouw plantaardig avontuur kan laten starten? Jouw keuken kunnen omtoveren tot een plantaardig paradijs. Ik help je graag want samen op avontuur gaan, is zoveel leuker dan alleen!
